Ingredientes por persona:

4 esparragos de conserva

1 clara de huevo a punto de nieve

1 cucharada de harina

5 gr de mantequilla

1 tacita de leche descremada

Sal y pimienta

Preparacion:

Trocea los esparragos, espolvorealos con harina y añade la leche y la clara de huevo, mezclandolas lentamente.   Despues sazona.   Mientras reposan los esparragos, calienta el horno a 210 °C y engrasa un pequeño molde para souffle con la mantequilla.   A continuacion, vierte el preparado anterior e introducelo en el horno por 30 minutos hasta que cuaje por completo.   Desmonta el molde y dejalo enfriar.