Receta tomada de www.cocinaligera.es

Ingredientes (12 tartaletas)

• 200 g. de harina blanca
• 1 huevo
• 90 g. de margarina light 
  1 cucharada de leche desn.
• 1 cuch. de azúcar
• sal.

Para el relleno:

• 20 mandarinas
• 1 vasito de zumo de manzana
• 1 cucharadita de gelatina en polvo
• 80 g. de splenda.

Preparación

• Para las tartaletas, formar un volcán con la harina, la margarina, el huevo, sal y el azúcar y mezclar bien con las manos hasta obtener una textura arenosa. Añadir la leche, amasar dos minutos e introducir tapada en la nevera 30 min.

• Extender la masa con el rodillo, forrar los moldes para tartaletas y cocinar en el horno a 220º C hasta que estén crujientes (15 min.).

• Pelar las mandarinas y limpiarlas de filamentos blancos; reservar la mitad de los gajos. Picar el resto y mezclarlos en un recipiente con la splenda y la mitad del zumo de manzana. Cocinar a fuego lento 30 minutos, removiendo continuamente.

• Mezclar la gelatina con el zumo restante, añadirlo al recipiente y cocinar dos minutos más. Templar sobre un colador, reservando el jarabe que hayan soltado. Rellenar las tartaletas con la mermelada preparada. Colocar los gajos de mandarina y pincelar con el jarabe. Darle un toque final de gratinado muy ligero y servir frías o templadas.